血脂是血浆中的中性脂肪（甘油三酯）和类脂（磷脂、糖脂、固醇、类固醇）的总称，广泛存在于人体中。它们是生命细胞的基础代谢必需物质。
血脂异常是指酯的含量和脂的质量发生了异常所导致，通常血脂异常是通过体检来发现的，或者检查其他疾病时发现血脂升高。
长期吃肥肉有可能会导致血脂的升高，在肉类中含有大量的甘油三酯,也就是脂肪,还有胆固醇，但只要适量地吃，同样也是完全可以避免得高脂血症的。
除了肉类，其实生活中有这几种蔬菜看上和油沾不上边，但是却会影响血脂。
导致血脂升高的因素有哪些？
1.消耗过少
如果出现严重的脂肪肝，可能会引起血脂升高，因为肝脏是最重要的消耗、代谢脂类的器官，如果出现肝功能损伤，出现严重的脂肪肝，甚至是肝硬化的情况，脂类不能及时、有效地被消耗、代谢，会引起血脂进一步出现上升的情况。
2.遗传因素
原发性血脂高多由于存在单一或多个遗传基因的缺陷,使参与脂蛋白转运和代谢的受体、酶或载脂蛋白异常所致,具有明显的遗传倾向。
3.不良饮食
这是常见的诱发高血脂原因之一。如果长期食用富含脂肪或胆固醇的食物当然会引起高血脂症；另外，进食过多碳水化合物和蛋白质，导致摄入的总热量超过人体需要，多余的热量将以甘油三酯的形式贮存于脂肪组织中，也会引起高血脂症。
92岁陈院士，研究血脂50多年
陈可冀，年10月20日出生于福建福州，医学家，中医及中西医结合临床学家，中国科学院学部委员，国家非物质文化遗产传统医学代表性传承人，中国中医科学院首席研究员。
陈可冀主要研究冠心病以及高血压临床治疗及作用机理、冠脉再狭窄的防治及其机理，以及中西医结合基础理论研究。
陈院长说：长期吃素食，不能保证血脂会降下来，毕竟饮食是诱发高血脂的重要因素，为了证明吃素能不能降低你的血脂。
陈院士在年专门做了一个研究，当时，他的研究对象是当地的志愿尼姑和和尚，他们都有大约十四年的素食经验。
很多素食者和僧侣都有高血脂问题，可见长期素食不仅不能预防高血脂，还会导致内源性脂质代谢紊乱，更容易导致高血脂，后果不堪设想。
提醒：除了肉，这4种蔬菜尽量少吃
1.南瓜
南瓜是一种很常见的食物，具有极高的营养价值，里面含有多种对人体有益的成分，吃起来软糯香甜，做法也多种，多养生，受老年朋友的喜欢。
然而高血脂患者不能吃南瓜，南瓜含糖量比较高，过量摄入会导致血管中葡萄糖过多，过多的葡萄糖会以脂肪的形式储存在身体当中，加重高血脂症状。
2.辣椒
适当的吃点辣椒可以促进唾液和胃液的分泌，在一定程度上能够帮助消化，另外，辣椒当中的辣素还能够去除身体当中的湿寒之气。
辣椒中含有的辣椒素，具有一定的刺激性，摄入过多，会刺激血管让血管过度收缩，血压快速升高。
3.咸菜
咸菜全是用各式各样的蔬菜腌制成的，口味多种多样且美味可口，吃起来非常容易“成瘾”。
针对高血脂病人而言，咸菜能不要吃就不必多吃，因为它在制作的情况下，会添加很多的食用盐。
在确保口味的另外，也会使菜里存有很多钾离子，这种钾离子进入体内以后，会引起血压高，另外也会损害大家的毛细血管。
4.西芹
西芹含钠比较多，身体里的钠含量超标会造成高血脂的病人出现动脉硬化从而导致血管壁受损。
一般情况下每人每天的钠的含量不要超过六克，每天我们通过一日三餐中通过食盐中获取的钠，还有很多蔬菜中含有钠元素，西芹的钠含量可以达到每克含钠毫克,相当于0.4g食盐。
另外保持血脂稳定，日常生活中还要做好这3点
1.控制好饮食
想要有效降低血脂，要做好的就是饮食恰当，食物类型虽然丰富，但是想要调节血脂还应该多补充不饱和脂肪酸，具备降低血清胆固醇，甘油三酯水平的作用。
另外，可以多吃新鲜的蔬菜和水果获取里面的丰富维生素，能够增加血管弹性，帮助降低血粘稠度。那些热量高，容易影响血脂变化的高脂肪食物，高糖食物要忌口，才能有效平稳血脂。
2.戒烟
大家都知道吸烟有害健康，但是在生活中不经意间就能感受到周围还是有很多人在抽烟，给旁边人制造着二手烟的危害，就这样在不知不觉中被动“吸烟”下血管受到了伤害。它会提高中性脂肪、胆固醇的水平，使血液更加粘稠和容易发生血管堵塞。
3.多喝清茶
也是可以常喝一些茶水，有助于起到养生保健的效果，而且还能够帮助清除血管中的*素垃圾，帮助起到稳定血脂的效果，减轻血管的负担，预防并发症的问题。
高血脂患者可多吃这3物
1.大豆
大豆中的所有抗氧化成分都有助于提高血管表面的自愈能力。通过细胞自身代谢的方法，可以及时清除坏死细胞，间接达到稳定甘油三酯水平的效果。
高血脂人群在日常饮食过程中可以吃更多的豆制品，如豆腐、豆腐皮、豆浆等。其中所含的维生素E还有助于提高人体皮肤表层的自愈能力，延缓个人衰老的速度。
2.绿豆芽
绿豆本身就是一种很好的降胆固醇食物，而它在发芽的过程中，维生素C可达到绿豆原含量的六七倍之多。绿豆芽的膳食纤维能帮助清除体内垃圾，还可以与食物中的胆固醇相结合，并将其转化为胆酸排出体外，从而降低胆固醇水平。
3.洋葱
洋葱其降血脂效能与其所含的烯丙基二硫化物及少量硫氨基酸有关。这些物质属于配糖体，除降血脂外还可预防动脉粥样硬化，对于血管的保护有一定的好处，还能有很好的舒张血管的作用，对于降压降脂有一定的帮助，所以经常吃洋葱有好处的。