TUhjnbcbe - 2022/7/4 18:21:00
中国人爱喝酒，这是他们解脱生活困境的一个重要渠道。研究者发现，多数华人体内都携带有乙醛脱氢酶，说白了就是一种能降解酒精的物质，这酶一遇到喝到人体内的酒精，立刻兴奋异常，在体内一路狂奔，研究者说这种狂奔一方面解*（对肝来说酒精就是一种*），一方面渐渐引发乙肝和丙肝，进一步呢，就是引发肝硬化，最后引发肝癌。但是研究者发现了一个奇怪的现象。移民到米国、澳大利亚和加拿大等的华人，身体里遗传有乙醛脱氢酶，性格上继承了爱喝一口的嗜好，平日里欢宴不断，甚至喝酒量比国内华人还要多，但是他们的肝癌发病率却低于国内华人3倍还多。难道轩尼诗胜过二锅头，威士忌好于茅台酒？进一步研究其中原因，原来肝癌的发生，不在于酒，而在于“省吃俭用”的“恶习”。省吃俭用不是中华民族的传统美德吗？怎么成了恶习？省吃俭用是不得已而为之，是没有那么多饱腹之物，谈不上什么美德。反倒是，剩饭剩菜和久存之物吃得多了，人会摄入一种致命物质，就是被喜欢夸张的人称为“比砒霜要*几十倍”的*曲霉素。仅就*性来说，说*曲霉素比砒霜还*也不算夸张，但吃砒霜而死的人是一把*死的，吃*曲霉素得癌而死的，却是慢慢把人*死的，因为剂量低。*曲霉素的超强生物*性是世所公认的，*性起的强于砒霜，强于剧*名品氰化钾。它是目前为止人类发现的最强的致癌物质。*曲霉素最常见的产生来源，就是霉变的谷物和豆类中*曲霉和寄生曲酶等霉菌。就是说，“省吃俭用”里的“省吃”，使人特别是老辈人不舍得丢掉剩菜剩饭，不舍得丢掉陈粮旧食，悄悄在自己自体里积攒下索命的*曲霉素，最终在某天查出了肝癌。老人通常会说，你们这些败家子儿，剩饭又没坏，我都是加热吃的，哪有那么可怕？老人不知道的是，*曲霉素在被加热到度以上一定时间才会分解，这是一个可以把饭烧糊的温度，通常的烹饪达不到。*曲霉素是一种威力强大的*素，人体解*的器官是肝脏，所以它的长期微量摄入也会带来肝癌。*曲霉素的发现，本身就是一件恐怖的事情。年，英国发现有10万只火鸡死于一种莫名其妙的病，因为以前从未有过这种病，就称为“火鸡X病”。“火鸡X病”来势凶猛，不久鸭、鹅们也纷纷着了魔手，英国家禽界一片选血雨腥风。一层层追根溯源，目标纷纷指向一个共同的疑凶：饲料。得病的火鸡和鸭，吃的都是用过期的甚至有点发霉的谷物加工成的饲料。以后的研究表明，只要谷物过期，哪怕眼睛看不出任何霉变痕迹，*曲霉素就已经悄悄产生了。而有些豆类作物，特别是共生，哪怕是新的，也会带有*曲霉素，它们是从土壤里带来的。爱买便宜的陈粮，舍不得丢掉久存的食物，其实就是作，就是在给自己备存肝脏的冷血杀手。还有不少人，专门爱吃霉变的食物。我是说那些经发酵、腌制的精美小食的人，爱吃便宜干果和坚果的人。不知不觉的享受中，悄悄积攒着*曲霉素。我们的花生，原产地在东北的出口就容易些，那里冷，土壤里*曲霉素相对少，另一些地方，出口花生和花生油就很难。有一个流行的说法，叫“离开剂量谈伤害就是耍流氓”。这个说法对于马兜铃酸什么的可能有用，但对于*曲霉素来说不适用。*曲霉素本人就是个流氓。*曲霉素的含量在低至每公斤30-50微克即为低*瘤，50-微克即为中（一声）*，-0微克为高*，0微克以上为极*。按产生同样危害的剂量来比较，它的*性是氰化钾的10倍，砒霜的68倍。诱发癌症的含量，只需要每公斤1毫克足矣！每公斤中含1豪克是什么概念呢？这个含量就是相当于在1吨粮食中含有1粒芝麻那么多的*曲霉素。它不跟你谈剂量，一上来直接耍流氓。更恶*的是，它还具有积累性，即使陈粮、霉食吃得很少，只要时间足够长，它对你的损伤就足够大。那么，是不是快过期的食物赶快吃，快过期的共生赶快吃？不是的，那样就已经晚了。好的做法是，能吃鲜，就吃鲜。这里提一下花生。花生是个好东西，但不好的一点是，花生非常易产生*曲霉素，一旦悄悄生霉，清洗也洗不掉，加热也除不去，一旦发现它过期、霉变，正确的做法是：扔掉。玉米、大米等，陈粮坚决不吃；坚果，比方核桃、杏仁、瓜子等，有霉点或有异味，坚决不吃；如果吃到一颗发苦的，其它的也不要再吃；*曲霉的繁衍是以孢子的形式散播的，只要有一颗发霉的，其它的也很难洁身自好；甘蔗有异味、酒味或异色、斑点的，扔掉；番薯有斑点、干瘪、发苦、发硬，扔掉；饭，尽量自己在家做着吃，外卖和饭店不那么可靠，包括大饭店；竹木的筷、碗和砧板，因为长期和食物接触且缝隙细小而众多，又长期处于潮湿、适温和富营养环境，易于发生霉变，平时用完要尽早通风干燥，经常高温消*。高温虽然去不掉*曲霉素，但能把*曲霉菌杀死。预览时标签不可点收录于话题#个上一篇下一篇